Server OVH, a polskie znaki

Witam serdecznie,

Dziś chciałem publikować stronę na serwerze docelowym (ovh).
Napotkałem problem, który mi to uniemożliwił.
Kombinowałem prawie od rana ale nie znalazłem odpowiedzi.

Dla informacji, przenosiłem już na różne serwery około 20 stron opartych na wordpressie.

Standardowo export bazy, edycja url, tak jak zawsze się to robi.
Import bazy, upload plików, zmiana w pliku wp-config.

Uruchamiam stronę, patrzę, brakuje polskich znaków a do tego spora część custom-fieldów nie działa. Pomyślałem, że coś z kodowaniem bazy, ale w phpmyadmin wszystko wyglądało ok, ale dla pewności testowałem różne kodowania: utf8_general_ci czy utf8_polish_ci. Na stronie żadnych efektów.

To stwierdziłem, że spróbuje na zewnętrznej bazie gdzie strona działała poprawnie. Niestety efekt był ten sam.

Dla testu postanowiłem tą samą stronę wgrać na inny serwer, tym razem hekko. Baza identycznie wgrana jak na OVH tylko oczywiście inny url strony.
Po prostu identycznie wdrożenie jak robiłem tam.
Po tej operacji włączam i wszystko działa jak należy! Polskie znaki działają, i custom fieldy również.
(zewnętrzna baza z której chciałem połączyć wordpressa na ovh też właśnie była na hekko)

Strona na hekko: http://tracking.at-art.pl/smart/
Strona na ovh: http://smarttrader.pl/web2015/

W panelu nie widać większości treści wpisów / stron (mimo to są widoczne na stornie). Niektóre custom fieldy działają, a innych w ogóle nie widać.

Nie mam pojęcia co z tym mam nie tak. Proszę o pomoc